• Charlotte poire/chocolat aux éclats de nougatine

    Charlotte poire/chocolat aux éclats de nougatine, vous pouvez retrouver la recette ici en vidéo. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours aussi bon.

     Relativement facile à faire mais prend un peu de temps. J'ai doublé les quantités pour la mousse au chocolat, mon gâteau fait 24 cm de diamètre. J'ai multiplié par 1 fois 1/2 les quantités des ingrédients pour la génoise et je conseille d'utiliser du papier cuisson pour étaler la préparation de la génoise. Ainsi elle sera facile à "démouler" du papier. J'utilise des poires williams en boîte de la marque St Mamet, mes préférees. J'utilise le sirop (pas tout) que je mets dans une casserole auquel je rajoute du sucre en poudre, je fais bouillir jusqu'à ce qu'il diminue et épaississe un peu, avec un pinceau nappé la génoise. Elles sont coupées en cube, passées à la poêle dans du beurre salé et légèrement caramélisées, les mettre sur la mousse lorsqu'elles auront refroidies. Pour la mousse utiliser de la crème entière Elle et Vire à 30%, pas de crème allégée!

    Pour la nougatine, faite fondre à feu doux le sucre et lorsqu'il est entièrement fondu et d'une belle couleur caramel, mettez dedans les amandes effilées, mélanger à la spatule en bois ou autre. Puis mettre le tout sur une plaque silicone  et par-dessus une feuille de papier cuisson, étalée avec le rouleau, laisser refroidir un  peu, à ce moment-là, le papier s'enlèvera facilement ainsi que la plaque de silicone. La mienne est très bonne, en plus vous pouvez la conserver plusieurs jours. Vous pouvez remplacer aussi les amandes par des arachides. Nous en faisions en Afrique, c'est très bon aussi, même si ça colle aux dents!

    C'est un gâteau délicieux et malgré sont aspect et ses ingrédients, plutôt léger. Tout le monde l'a aimé, il a fait l'unanimité!!

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

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    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

    Charlotte chocolat/poire aux éclats de nougatine

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